CHEFE DE PARTIDA-CUMBUCO

Responsável pela supervisão das atividades operacionais da cozinha, copa, magarefe, refeitório, patisseria, visando garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Carmel Hoteis

Executar o cardápio de acordo com a programação do dia;

Atender ao pedido de cardápio através da comanda;

Inspecionar o recebimento das mercadorias na ausência da chefia;

Controlar o estoque de mercadorias, materiais de rodízio e equipamento das cozinhas na ausência da chefia;

Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados;

Controlar o estoque e as requisições de mercadorias;

Verificar o controlar o prazo de validade dos alimentos;

Zelar pela aparência pessoal, sempre com uniformes limpos, passados e ajustados ao corpo; cabelos limpos, cortados e presos; barbas e cavanhaques aparados; boca higienizada; unhas cortadas, limpas e com cores claras; não utilizar aparatos como brincos e piercings; linguagem corporal e verbal formal, evitando gírias, conforme instruções da rede Carmel Hotéis;

Supervisionar a higiene pessoal da brigada e a higiene do local e de equipamentos;

Organizar o mise en place da cozinha;

Coordenar a brigada nos serviços na ausência da chefia.

Seguir outras solicitações pertinentes a operação, quando solicitado pelos seus superiores;